舌尖上的泰宁——“游浆豆腐”

　　游浆豆腐是泰宁县民众常食的一种食品。豆腐质嫩，无粗糙感，还可以制成豆腐干、辣椒豆腐乳、油炸豆腐，营养丰富。泰宁风俗在春节前几天，家家户户忙碌于做游浆豆腐，多的五、六锅。

　　游浆豆腐的最独到之处在于，它历史悠久，既不用石膏也不用卤水，坚持古法制作，这样的美味佳肴，不仅得天独厚，更是惟妙惟肖。

　　在乾德元年，宋太祖平定湖南，湖南旧主周保全一手下投义，为取悦龙颜，特命多人苦寻珍馐美馔。有和平乡吏朱德公，多见世面，闻听高祖喜食豆腐，便绞尽脑汁，做出油炸片状豆腐，上贡高祖。

　　高祖大叹：“豆腐有如此做法实属一绝，色比土酥净，香逾石髓坚，味之有余美，五食勿与传！”此后，这独特豆腐便进了御膳房，成了历代宫廷贡品。

　　2、不用石膏和盐卤，而是用陈浆作为酵母来制作。不含任何化学成分和添加剂，是纯正的绿色食品。

　　游浆豆腐制作比起卤水豆腐要繁琐很多。首先是磨浆，然后游浆，这个过程中要注入酵母，等到豆花凝固成块，再舀起分成若干板，压干，豆腐才算制作完成。

　　5、用瓢盛上陈年老浆在豆浆上慢慢游动，轻撒老浆，固有“游浆”之喻，浆水在瓢的游动下，渐渐变成絮状，形成豆腐花。

　　岁月变迁，古县依旧，游浆豆腐不变，百年来，它融进了当地百姓的生活里。如今，成为身在异地游子思乡情结中一道诱人的芳香，也成为客家祖地游客争相品尝的小吃佳肴。

　　致力于为大家打造集居住、旅游、医疗、康养为一体的全新的生活方式。在不同的季节，去不同的地方居住和旅游。完全自主的行程，体验遍及全国的“家”。