百年传承六户干豆腐“薄如纸”的匠心故事

　　盛夏时节，晨光未露，兴安盟突泉县六户农特产品加工创业产业园已灯火通明。机制干豆腐车间里，豆香弥漫，热气缭绕。一粒粒经蛟流河水滋养、富硒土壤培育的黄豆，在十余道工序淬炼下，神奇地蜕变为

　　突泉六户干豆腐，历经岁月沉淀，散发着浓郁的豆香，成为当地响当当的“金名片”。它不仅承载着当地百姓的乡愁记忆，更在乡村振兴的征程中，演绎着从传统手艺到现代化产业的精彩蝶变。

　　六户干豆腐的历史，可追溯至百年之前。其制作工艺传承有序，饱含着匠人们的心血与智慧。走进六户镇，作为突泉干豆腐的核心产区，空气中弥漫的豆香仿佛在诉说着这门古老技艺的故事。

　　在六户农特产品加工创业产业园，负责人张建华介绍道：“从选豆开始，每一步都马虎不得。我们选用的是本地富硒培植、经蛟流河水浸润的优质黄豆，这是干豆腐独特风味的基础。”

　　筛选后的黄豆，要经过浸泡、研磨、滤渣、煮浆、点卤、压型等十几道精细工序。其中，煮浆环节尤为关键，硕大的传统铁锅旁，工人们凭借多年经验掌控火候，确保豆浆滚沸间醇香四溢。点卤时，卤水与豆浆的完美交融，决定着豆腐脑的品质，进而影响干豆腐的口感。压型过程中，既要保证干豆腐的紧实度，又不能破坏其细腻的质地。最终，一张张干豆腐新鲜出炉，“干、薄、细、嫩” 的特点展露无遗。“这种独特工艺制作出的干豆腐，无论是凉拌、热炒还是炖煮，都能保持独特口感。”张建华笃定地说。

　　过去，六户干豆腐多以家庭小作坊形式生产，产量有限，销售范围也仅局限于周边乡镇。随着时代发展，传统生产模式难以满足市场需求。为打破这一困境，当地政府积极引导产业升级，推动干豆腐产业走向规模化、现代化。

　　2023年，突泉县整合京蒙协作资金、乡村振兴衔接资金等共计2000万元，在六户镇启动农特产品加工创业产业园建设。传统的干豆腐制作技艺搭上了科技快车，从家庭小作坊搬进了现代化产业园。产业园负责人张建华感慨道：“以前周边小作坊每天产量也就200多斤。如今，产业园日生产能力提升到了2万余斤，生产效率大幅提高。”

　　产业园内，生产线按照独特工艺专门定制，在保留铁锅熬浆、瓢泼豆腐等古老手工技艺的同时，引入机械化设备完成清洗、磨浆、压包、消毒等标准化操作。既保证了传统口味，又极大提升了生产效率与产品质量稳定性。

　　“现在六户干豆腐品牌已经在市场上站稳脚跟，北京、呼和浩特等外地销售渠道全打通了！”产业园负责人张建华自豪地说。通过“线上+线下”相结合的销售模式，干豆腐不仅走进了全国各地的超市、农贸市场，还通过电商平台，直达千家万户。每天近万斤的发货量，让六户干豆腐的名声越传越远。为了提升产品附加值，当地还推出了“六户三宝”特色礼盒，将干豆腐与熏鸡、榛菌包组合销售，深受消费者欢迎，产业园年产值稳稳站上3000万元台阶。

　　六户干豆腐产业的蓬勃发展，如同一颗投入湖面的石子，激起层层涟漪，带动了上下游产业协同发展，为乡村振兴注入强劲动力。

　　为保障原料供应，突泉县建立了2万亩大豆种植基地。当地农户通过“订单化种植”模式，与产业园签订协议。突泉县红阔牲畜养殖专业合作社理事长董喜伍说：“订单化种植让我们没有了销售后顾之忧，而且还能得到种植全过程的技术指导。今年我采用大垄双行种植方式，种了120亩黄豆，收益可观。”目前，六户镇大豆平均亩产稳定在300斤以上，加上种植补贴及富硒施肥技术的应用，农户种植积极性高涨，大豆品质也随之提升。

　　在产业园车间内，二十余名长期雇工忙碌的身影，成为“家门口就业”的生动写照。工人李大姐笑着说：“在家门口的产业园工作，既能照顾家庭，还有稳定收入。”

　　从田间的大豆种植，到车间的精细加工，再到市场的销售网络，一条完整的“大豆加工品牌增收”产业链已然形成，让土地有了更稳定的收益，让农民有了更可观的收入。六户干豆腐承载着农民的致富梦想，用浓浓的豆香，烹煮出乡村发展的红火滋味，为兴安盟的经济发展与乡村振兴事业描绘出一幅绚丽画卷。（兴安盟融媒体中心图文/记者 李健萍 通讯员王昊宇）